月子餐的概念及功效培训讲座
来源:甘肃玛丽亚妇产医院 发布时间：2020-10-11
9月22日下午，甘肃玛丽亚妇产医院客服部管管家中心组织产科门诊医生、医助，产科住院部医生、护士，预约中心、管家中心、会员中心、社区科等部门员工，开展《月子餐的概念及功效》讲座培训。
会议由大客服部王春霞主任主持，主讲是从事餐饮行业18年，曾在多家月子中心任职厨师长，高级厨师营养师，甘肃烹饪协会会员、玛丽亚月子中心营养师孟宁老师，全院50余名员工通过培训对月子餐有了全面认识和了解。
孟老师首先从坐月子及月子餐核心理念讲起。坐月子已成为华夏文明的一部分，东方女性自古以来就有坐月子的习俗，随着文化的源远流长，至今，越来越多的女性推崇科学的坐月理念。女人有三次改变体型和体质的重要阶段，第一是青春发育期，第二是坐月子期间，第三就是更年期，而坐月子是女人一生中非常重要的一个阶段，也是非常难得的改善酸性体质的期间，是改变营养过剩，排毒清洁肠胃的良机，而我们的月子餐采用药食同源的原理，帮助产后女性把握住这黄金的体质调理期。多吃新鲜蔬菜水果，吃得“好”不是所谓的大补，一定要吃得对，既能让自己奶量充足、又能修复元气且营养均衡不发胖，这才是我们新手妈咪希望达到的月子“食”补！
月子餐不同于日常餐，月子餐对大厨有较高的要求，月子餐的菜式要求比较特殊，这有别于传统的餐饮业。烹饪方式要以蒸、炖、炒、煮为主。月子餐的出品效果要求做到色、香、味、意、形及器、质、声、温、净。
月子餐对营养师的要求也是很高的，食材搭配一定要合理，尽量不要重复；保证每一阶段的营养均衡；及时针对产妇每一天的身体状况，对餐点动态的调整。
传统坐月子模式就是盲目进补，整个月子，饮食不懂如何搭配，每天只能重复鸡、鸡蛋、猪蹄、鱼等厚 重饮食。这样的后果营养过剩导致妈妈产后肥 胖严重。奶水的脂肪含量过高，容易堵奶发生 乳腺炎，宝宝因为消化不了奶里面的高脂肪，容易拉稀。
而科学坐月子讲究营养均衡，清，调，补。合理搭配，除了少吃多餐，低糖、清淡、少油、少盐外，还要根据每个妈妈不同的体质和营养状况，量身定制月子餐，并且在此基础上分四个阶段来调理。经过搭配的月子餐有很好的发奶，补气血、瘦身等效果。
孟老师站在科学制定月子餐的高度，对整个月子的配餐要点进行了讲解。
产后第一周去恶排毒周，主要为辅助排泄和调节各器官功能，产后体内水钠储留多、恶露多、奶涨不通、虚汗多、所以食物中要能促进身体的废 水、废物等尽快排出、并保证乳汁通畅；另产后第一周由于分娩带 来的器官损伤和精力消耗，身心处于虚弱疲惫状态，如精神不振、 食欲不佳、睡眠障碍、便秘、乏力等。所以第一周月子餐中安排清 淡、流质、易消化、开胃可口、养心安神等功效的食物。
第二周温补周、强筋固腰周，促进代谢恢复体力，新妈妈的身体通过一周的修整和调养已经基本完成排除恶露的任务，进入月子第二周就要开始适当进行调整饮食计划了，也就是缺什么补什么，生产时失血过多那就多食用补血的食物，若是腰酸腿痛就多吃护肾护腰的食物，本周是温补周，膳食调理宜补血、养气、强肾、生精为主。
第三周为热补周、利气补血周，因为产妇乳腺通畅、乳汁分泌正常，盗汗收敛、伤口愈合，精气神逐渐恢复中。调理脏器增加乳汁，月子第三周是进补的最佳时机，新妈妈的肠胃功能已基本恢复，有能力消化滋补的食物，新妈妈可以均衡摄入各种营养素适当吃些催奶食物，保证一定的脂肪量和蛋白质供应，以满足乳汁分泌的需要，本周可以适当吃些温补的肉类，进补中医药膳，增强体质。
第四周热补周、滋养进补周，增强体质，养血补气，到了月子第四周新妈妈身体的各个器官已经逐渐恢复到孕前状态，需要更多营养 帮助哺乳和养育宝宝，无论怎样，新妈妈的进补都不可掉以轻心，本周可是产后恢复健康和体质，调养的关键时刻。
第五周强补周，理气补血、健体修身。产后第五周为强补周，此时新妈妈已经过了传统的月子期，内分泌物也开始正常分泌，新妈妈可以恢复清淡、正常饮食，可降低进补的频率。
孟老师强调，科学坐月子，讲究营养饮食先补气血，当体内的气血充盈时会生化成乳汁排出。另外，充足的休息和睡眠也可以生气血。加上正确的乳房管理和母乳喂养指导，增多宝宝吸吮次数，刺激下丘脑分泌催乳素，并要求妈妈保持心情舒畅，当内分泌旺盛时，乳汁自然就多了。
最后，孟老师还讲到了月子餐的禁忌。1. 生冷、坚硬和太刺激性的东西禁食；2. 剖腹产妈妈前面两周千万不能吃酱油，顺产的前面七天也不要给他吃酱油；3.不管是剖腹产还是顺产，前面七天发奶的东西都不要给他吃，特别是酒酿和海鲜类。4. 腌制品的东西整个月子都禁止食用；5. 带有巧克力、可可粉、咖啡的点心也都要禁止食用。
【甘肃玛丽亚台式月子中心专业营养师专属定制月子餐】
Company introduction
甘肃玛丽亚妇产医院为来院孕产妇精心配备营养餐，每日提供的营养餐品，是根据中国营养学会推荐的“围产期膳食指南”原则，精心设计安排的，菜肴的制作以品质和卫生为首要标准，其营养粥与各色汤肴均采用纯净水烹制而成，并遵照营养师提供的营养菜单严格执行；医院精心搭配的营养餐，能满足孕期、保胎、产后不同的生理阶段的营养需要。开怀朵颐，品尝出的不仅是满口余香，更是一种贴心的人文关怀。
除了正常的一日三餐，玛丽亚还提供不定时的加餐服务，针对产褥期不同阶段，营养师精心设计制定具有营养科学的膳食：如全流质食品、半流质食品、热饮小吃、热菜、滋补炖品、炖粥……在玛丽亚人的温柔守护中，不用走出房间就可以感受到舒心、惬意的感动服务。
